Gulai daun Singkong yang lain

sumber dari yuliazmi.com
Bahan:
3 ikat daun singkong
3 sdm cabai giling
2 ruas lengkuas
2 ruas jahe
3 batang sereh
5 lembar daun salam
100 gr teri medan
1 kotak santan Kara
sedikit gula pasir
Royco


Bumbu dihaluskan:

2 butir kemiri
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1,5 ruas kunyit
1 sdt garam
½ sdt ketumbar
Cara mengolah:

Petik daun singkong dari tangkainya lalu rebus dengan sedikit garam.
Tiriskan daun singkong, peras airnya, lalu potong-potong sekitar 3 cm, sisihkan.
Tumis cabai giling dan bumbu yang dihaluskan sedngan sedikit minyak.
Tambahkan 2 liter air, aduk.
Masukkan sereh, lengkuas dan jahe yang sudah dimemarkan, masukkan daun salam.
Masukkan potongan daun singkong dan teri medan masak hingga mendidih.
Masukkan santan Kara yang telah dicampur 1,5 liter air. Aduk hingga mendidih agar santan tidak pecah.
Tambahkan garam, gula pasir dan Royco, aduk. Angkat dan hidangkan.

Catatan:

Daun singkong direbus dulu untuk mendapatkan gulai yang empuk.
Setelah gulai matang, tutup panci sejenak agar “aroma” gulai keluar sempurna